【內容詳情】

赤水竹筍

一、 冬筍

冬筍,是楠竹竹根鞭上長出的幼芽,夏季孕育,冬季長大后挖取,故名冬筍。

【剛出土的冬筍】

 冬筍,是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素。

【剝殼后的冬筍】

清代仁懷直隸廳(今赤水市)同知陳熙晉有詩稱贊:

茅臺村酒合江柑,小閣疏簾興易酣。

獨有葫蘆溪上筍,一冬風味舌頭甘。

 

二、筒筒筍

豆花、臘肉、筒筒筍是赤水飲食“三絕”。為了把赤水味道帶回去跟親友分享,帶一點筒筒筍是必須的。

筒筒筍1.jpg

【干筒筒筍】

        筒筒筍是一種叫大竹(又名箐竹)的竹筍,一般在九月采收,用柴火烘制而成。吃筒筒筍除了離不開臘肉燉外,最關鍵的則是泡筍方法。煮筍子前,要用溫水把干筍泡上兩天,要使干筍充分吸收水分發脹。

 

三、赤水玉蘭片

采用楠竹冬筍為原料,經過精心烤制而成。玉蘭片形狀似玉蘭花瓣,色澤金黃,是具有地方特色的傳統名貴食品。玉蘭片可單獨為菜,又可與其他菜肴合烹,無論煎、燒、炒,爆、燉,均有味鮮質嫩、清脆可口的特點,玉蘭片是宴席常見之珍品,也是饋友的高級禮品。

【玉蘭片】

赤水玉蘭片采用楠竹冬筍為原料,經過精心烤制而成。赤水玉蘭片形狀似玉蘭花瓣,色澤金黃,是具有地方特色的傳統名貴食品。

        赤水玉蘭片可單獨為菜,又可與其他菜肴合烹,無論煎、燒、炒,爆、燉,均有味鮮質嫩、清脆可口的特點,是宴席常見之珍品,也是饋贈的高級禮品。

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赤水竹筍

發布時間: 2017-12-11 12:35:46   作者:匿名   來源: 網絡   瀏覽次數:   我要評論()
摘要:

一、 冬筍

冬筍,是楠竹竹根鞭上長出的幼芽,夏季孕育,冬季長大后挖取,故名冬筍。

【剛出土的冬筍】

 冬筍,是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素。

【剝殼后的冬筍】

清代仁懷直隸廳(今赤水市)同知陳熙晉有詩稱贊:

茅臺村酒合江柑,小閣疏簾興易酣。

獨有葫蘆溪上筍,一冬風味舌頭甘。

 

二、筒筒筍

豆花、臘肉、筒筒筍是赤水飲食“三絕”。為了把赤水味道帶回去跟親友分享,帶一點筒筒筍是必須的。

筒筒筍1.jpg

【干筒筒筍】

        筒筒筍是一種叫大竹(又名箐竹)的竹筍,一般在九月采收,用柴火烘制而成。吃筒筒筍除了離不開臘肉燉外,最關鍵的則是泡筍方法。煮筍子前,要用溫水把干筍泡上兩天,要使干筍充分吸收水分發脹。

 

三、赤水玉蘭片

采用楠竹冬筍為原料,經過精心烤制而成。玉蘭片形狀似玉蘭花瓣,色澤金黃,是具有地方特色的傳統名貴食品。玉蘭片可單獨為菜,又可與其他菜肴合烹,無論煎、燒、炒,爆、燉,均有味鮮質嫩、清脆可口的特點,玉蘭片是宴席常見之珍品,也是饋友的高級禮品。

【玉蘭片】

赤水玉蘭片采用楠竹冬筍為原料,經過精心烤制而成。赤水玉蘭片形狀似玉蘭花瓣,色澤金黃,是具有地方特色的傳統名貴食品。

        赤水玉蘭片可單獨為菜,又可與其他菜肴合烹,無論煎、燒、炒,爆、燉,均有味鮮質嫩、清脆可口的特點,是宴席常見之珍品,也是饋贈的高級禮品。

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